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La formation continue
Qu'est ce que la formation continue ? Dans une perspective de développement des compétences, il est possible de se former ou d'acquérir un diplôme à tout âge. La formation continue s'adresse à ceux qui sont rentrés dans la vie active et ont donc quitté la formation initiale (études). Elle permet à ces personnes de pouvoir…
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La formation en alternance
Qu'est ce que la formation en alternance ? Il s’agit d’un contrat de travail en alternance (contrat de professionnalisation ou contrat d'apprentissage), qui est fondé sur une alternance de phase pratique en entreprise et de phase théorique en centre de formation.   La formation en alternance a plusieurs objectifs Acquérir une qualification Favoriser l'insertion professionnelle…
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Le domaine d'activité :
Batiment Travaux Publics, Performance énergétique
Le secteur du Bâtiment et des Travaux Publics représente plus de 500 000 entreprises, dont environ 30 000 en Aquitaine, de taille artisanale ou d’envergure multinationale. Les métiers sont très divers : génie civil-gros œuvre (maçonnerie générale, enveloppe, construction d’ouvrages d’art ou de routes,…), second œuvre (menuiserie, génie climatique, peinture, électricité, carrelage,…), études (métreur, études…
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L'espace entreprises
Vous avez besoin d'accompagner vos salariés dans leur évolution professionnelle, vous cherchez des informations sur les dispositifs et les formations existantes ? Premier opérateur national de la formation des adultes, le réseau des GRETA vous propose une approche professionnelle de vos projets et sera présent à vos côtés pour évaluer, valider et certifier.
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Découvrir le réseau des greta et des cfa de l'éducation nationale d'aquitaine
le réseau des greta en aquitaine

Notre réseau Date de création : 1974 Nombre de stagiaires : plus de 19 983 en 2015 Nombre de formateurs et de conseillers en formation (tous statuts confondus) : près de 2 019 en 2015 Nombre de lieux de formation : 132 en 2015 Nombre de formation dispensées : près de 1 397 en 2015

Le réseau des cfa en aquitaine

Le CAP CFA EN regroupe 9 CFA adossés à un établissement d’enseignement public de l’académie de Bordeaux. En 2019, ils ont accueilli plus de 2 000 apprentis. Nos spécificités reposent sur un large choix de formations et de métiers préparés et une couverture du territoire Aquitain…

lieu de la formation
GRETA SUD AQUITAINE

Agence de Pau - Lycée Professionnel de Morlaàs (64)

public concerné

Demandeur d'emploi

Jeune âgé de moins de 26 ans ou futur alternant

Salarié

Particulier

Pré-requis

Niveau équivalent à la fin du premier cycle (3ème collège)

Ÿ Maîtrise de la langue française (orale, lecture, écriture) et calcul

ŸFournitures : tenue de boulanger blanche (pantalon, veste, tablier, chaussures de sécurité, coiffure), mallette d’ustensiles professionnels, cadenas, porte-documents

Date de début
07/10/2019
Détail dates de la formation

400 heures de formation professionnelle en centre de formation

Enseignements généraux (environ 70H – selon besoins)

16 semaines minimum de formation en entreprise

Alternance hebdomadaire : 2 jours en formation et 3 jours en entreprise

Modalités de financement

Financement personnel

Formation en alternance

Contrat de professionnalisation

Contrat d'apprentissage

Financement Région

Plan de développement des compétences

Financement Pôle Emploi

CPF transition Professionnelle (ex CIF)

PRO-A (ex Période de PRO)

CPF

Contact

Claude BULHE
Conseiller Formation Continue- Agence de Pau
claude.bulhe@greta-sud-aquitaine.fr
06 72 93 58 43

‎CAP BOULANGER-FORMATION AU MÉTIER ET ACCÈS AU DIPLÔME
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‎CAP BOULANGER-FORMATION AU MÉTIER ET ACCÈS AU DIPLÔME

Pau - GRETA SUD AQUITAINE

objectifs de la formation

Réaliser des produits de boulangerie/viennoiseries et des produits de base en restauration boulangère.

Présenter, décrire et vendre les produits réalisés. Gérer les stocks de produits.

Travailler comme ouvrier de production en boulangerie artisanale, en grandes et moyennes surfaces, en industries agroalimentaires ou en entreprises de la filière « Blé-Farine-pain ».

A terme avec une solide expérience professionnelle, possibilité de s’installer à son compte.

contenu de la formation

Enseignement professionnel

Monde de la Boulangerie

Histoire et évolution de la boulangerie, fonctionnement d’une boulangerie

Technologie professionnelle

– Etudier les matières premières, leur stockage et leur utilisation en boulangerie

– Apprendre les techniques de fabrication des pâtes, des viennoiseries, des préparations salées ainsi que leur cuisson et leur décoration

Sciences appliquées

Différencier les constituants des aliments et leur qualité nutritionnelle ainsi que les règles d’hygiène alimentaire et de sécurité des locaux

Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et commercial 

Initiation à la gestion commerciale et comptable, à la législation du travail et aux institutions ainsi qu’aux relations professionnelles.

 

Activités en entreprise

Réception et stockage des marchandises

Planification, production, conditionnement, conservation, valorisation pour la vente des productions

Démarche qualité/hygiène

 

Enseignement généraux (selon besoins)

Français et Histoire-géographie, Mathématiques et Sciences.

 

conditions de formation

  • Durée de la formation : 400 heures de formation au Lycée + 70 enseignements généraux si besoin et 16 semaines en entreprises minimum
  • Alternance hebdomadaire : 2 jours en formation et 3 jours en entreprise
  • Diplôme Education Nationale – Niveau V (CAP)

 

modalités d'évaluation

  • Travaux pratiques
  • Technique Appliquée
  • Suivi en entreprise en cours de formation
  • Contrôle en cours de formation pour les enseignements professionnels

conditions d'admission

Au fil de l’eau selon contrat de formation et financement

Stage découverte entreprise ou expériences obligatoires

profil des intervenants

Formateurs professionnels du métier et formateurs / animateurs du dispositif permanent de formation du Greta Sud Aquitaine

Les + du GRETA

  • un plateau technique unique dans la Région
  • des experts métiers et des formateurs  professionnels du GRETA
  • groupe de formation spécifiquement adulte

informations complémentaires

Matériel à fournir :

  • Une tenue
  • Une mallette d’ustensiles
  • Un cadenas

 

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