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La formation continue
Qu'est ce que la formation continue ? Dans une perspective de développement des compétences, il est possible de se former ou d'acquérir un diplôme à tout âge. La formation continue s'adresse à ceux qui sont rentrés dans la vie active et ont donc quitté la formation initiale (études). Elle permet à ces personnes de pouvoir…
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La formation en alternance
Qu'est ce que la formation en alternance ? Il s’agit d’un contrat de travail en alternance (contrat de professionnalisation ou contrat d'apprentissage), qui est fondé sur une alternance de phase pratique en entreprise et de phase théorique en centre de formation.   La formation en alternance a plusieurs objectifs Acquérir une qualification Favoriser l'insertion professionnelle…
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Le domaine d'activité :
Batiment Travaux Publics, Performance énergétique
Le secteur du Bâtiment et des Travaux Publics représente plus de 500 000 entreprises, dont environ 30 000 en Aquitaine, de taille artisanale ou d’envergure multinationale. Les métiers sont très divers : génie civil-gros œuvre (maçonnerie générale, enveloppe, construction d’ouvrages d’art ou de routes,…), second œuvre (menuiserie, génie climatique, peinture, électricité, carrelage,…), études (métreur, études…
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L'espace entreprises
Vous avez besoin d'accompagner vos salariés dans leur évolution professionnelle, vous cherchez des informations sur les dispositifs et les formations existantes ? Premier opérateur national de la formation des adultes, le réseau des GRETA vous propose une approche professionnelle de vos projets et sera présent à vos côtés pour évaluer, valider et certifier.
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Découvrir le réseau des greta et des cfa de l'éducation nationale d'aquitaine
le réseau des greta en aquitaine

Notre réseau Date de création : 1974 Nombre de stagiaires : plus de 19 983 en 2015 Nombre de formateurs et de conseillers en formation (tous statuts confondus) : près de 2 019 en 2015 Nombre de lieux de formation : 132 en 2015 Nombre de formation dispensées : près de 1 397 en 2015

Le réseau des cfa en aquitaine

Le CAP CFA EN regroupe 9 CFA adossés à un établissement d’enseignement public de l’académie de Bordeaux. En 2019, ils ont accueilli plus de 2 000 apprentis. Nos spécificités reposent sur un large choix de formations et de métiers préparés et une couverture du territoire Aquitain…

lieu de la formation
GRETA SUD AQUITAINE

LYCÉE HAUTE VUE 64160 MORLAAS

public concerné

Demandeur d'emploi

Jeune âgé de moins de 26 ans ou futur alternant

Salarié

Entreprise

Particulier

Pré-requis

 

Niveau équivalent à la fin du premier cycle (3ème collège)

Ÿ  Maîtrise de la langue française (orale, lecture, écriture) et calcul

Ÿ  Fournitures : tenue de cuisinier blanche (pantalon, veste, tablier, chaussures de sécurité, coiffure), mallette d’ustensiles professionnels, cadenas, porte-documents

 

Date de début
01/10/2019
Modalités de financement

Financement personnel

Formation en alternance

Contrat de professionnalisation

Contrat d'apprentissage

Financement Région

Plan de développement des compétences

Financement Pôle Emploi

CPF transition Professionnelle (ex CIF)

PRO-A (ex Période de PRO)

CPF

Contact

Claude BULHE
Conseiller Formation Continue- Agence de Pau
claude.bulhe@greta-sud-aquitaine.fr
06 72 93 58 43

CAP CUISINE-FORMATION AU MÉTIER DE COMMIS ET ACCÈS AU DIPLÔME
Dernière minute
éligible
cpf

CAP CUISINE-FORMATION AU MÉTIER DE COMMIS ET ACCÈS AU DIPLÔME

Morlaàs - GRETA SUD AQUITAINE

objectifs de la formation

  • Apprendre à remplir immédiatement la fonction de commis de cuisine dans le secteur de la restauration traditionnelle, commerciale et collective.
  • Dans le respect des consignes et des règles d’hygiène, de sécurité et de rentabilité, apprendre à assurer la production culinaire et sa distribution, sous l’autorité d’un responsable.
  • Apprendre à organiser son poste de travail et participer à l’approvisionnement et au stockage des produits.

contenu de la formation

  • Formation professionnelle :

– Approvisionnement et stockage des denrées/ Organisation de son poste de travail/ Production culinaire/ Distribution de la production

  • Enseignement professionnel

Ÿ  Avoir des connaissances relatives au choix et à la qualité des matières premières utilisées.

Ÿ  Avoir des compétences spécifique au métier de cuisinier.

Ÿ  Prévoir les produits nécessaires aux réalisations conformément aux fiches techniques.

Ÿ  Organiser son poste de travail en tenant compte des impératifs de production

Ÿ  Réaliser les préparations préliminaires des denrées brutes et pré-élaborées.

Ÿ  Réaliser des cuissons et des remises en température.

Ÿ  Réaliser des appareils, des fonds et des sauces de base.

Ÿ  Réaliser des hors-d’œuvre froids, chauds et à base de pâte, des pâtisseries et des desserts

  • Technologie culinaire
  • Sciences appliquées
  • Communication Professionnelle
  • Connaissance de l’entreprise et de son environnement
  • Travaux pratiques de production culinaire
  • Formation de « Sauveteur Secouriste du Travail » (SST)

Activités en entreprise

Ÿ  Réception et stockage des marchandises

Ÿ  Planification, mise en place du matériel et choix des produits

Ÿ  Fabrication, conditionnement, conservation et valorisation des productions

Ÿ  Démarche qualité

  • Formation générale (selon besoins) :

– Français/Histoire-Géographie/ Mathématiques/ Sciences physiques/Anglais

conditions de formation

  • Diplôme Éducation Nationale – niveau  V (CAP)
  • Durée de la formation : 8 mois
  • Durée de la formation : 430 heures de formation au Lycée de Morlaàs + 70 enseignements généraux si besoin et 1 semaines en entreprises minimum
  • Alternance hebdomadaire : 2 jours en formation et 3 jours en entreprise

modalités d'évaluation

  • Contrôle continu en cours de formation
  • Travaux pratiques
  • Technique Appliquée
  • Suivi en entreprise

conditions d'admission

Au fil de l’eau selon contrat de formation et financement

Stage découverte entreprise ou expériences obligatoires

profil des intervenants

  • Formateurs professionnels du métier
  • Les + du GRETA
    • un plateau technique unique dans la Région
    • des experts métiers et des formateurs  professionnels du GRETA
    • groupe de formation spécifiquement adulte

informations complémentaires

Matériel à fournir :

  • Une tenue professionnelle
  • Une mallette d’ustensiles
  • Un cadenas
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