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La formation continue
Qu'est ce que la formation continue ? Dans une perspective de développement des compétences, il est possible de se former ou d'acquérir un diplôme à tout âge. La formation continue s'adresse à ceux qui sont rentrés dans la vie active et ont donc quitté la formation initiale (études). Elle permet à ces personnes de pouvoir…
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La formation en alternance
Qu'est ce que la formation en alternance ? Il s’agit d’un contrat de travail en alternance (contrat de professionnalisation ou contrat d'apprentissage), qui est fondé sur une alternance de phase pratique en entreprise et de phase théorique en centre de formation.   La formation en alternance a plusieurs objectifs Acquérir une qualification Favoriser l'insertion professionnelle…
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Le domaine d'activité :
Batiment Travaux Publics, Performance énergétique
Le secteur du Bâtiment et des Travaux Publics représente plus de 500 000 entreprises, dont environ 30 000 en Aquitaine, de taille artisanale ou d’envergure multinationale. Les métiers sont très divers : génie civil-gros œuvre (maçonnerie générale, enveloppe, construction d’ouvrages d’art ou de routes,…), second œuvre (menuiserie, génie climatique, peinture, électricité, carrelage,…), études (métreur, études…
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L'espace entreprises
Vous avez besoin d'accompagner vos salariés dans leur évolution professionnelle, vous cherchez des informations sur les dispositifs et les formations existantes ? Premier opérateur national de la formation des adultes, le réseau des GRETA vous propose une approche professionnelle de vos projets et sera présent à vos côtés pour évaluer, valider et certifier.
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Découvrir le réseau des greta et des cfa de l'éducation nationale d'aquitaine
le réseau des greta en aquitaine

Notre réseau Date de création : 1974 Nombre de stagiaires : plus de 19 983 en 2015 Nombre de formateurs et de conseillers en formation (tous statuts confondus) : près de 2 019 en 2015 Nombre de lieux de formation : 132 en 2015 Nombre de formation dispensées : près de 1 397 en 2015

Le réseau des cfa en aquitaine

Le CAP CFA EN regroupe 9 CFA adossés à un établissement d’enseignement public de l’académie de Bordeaux. En 2019, ils ont accueilli plus de 2 000 apprentis. Nos spécificités reposent sur un large choix de formations et de métiers préparés et une couverture du territoire Aquitain…

lieu de la formation
GRETA EST AQUITAINE

au GRETA avenue Maréchal Leclerc, lycée hôtelier Jean Capelle

Informations collectives et recrutement
le 16/9 et le 24/9 à 13h30 au GRETA avenue Maréchal Leclerc, lycée hôtelier Jean Capelle
accueil du public saisonnier en poste sur rendez-vous à vanessa.roussarie@greta-est-aquitaine.com

public concerné

Demandeur d'emploi

Jeune âgé de moins de 26 ans ou futur alternant

Pré-requis

Pour accéder à la préparation du CAP cuisine:

  • la maîtrise des savoirs de base
  • la connaissance de l’environnement professionnel par une première expérience (pas nécessairement en cuisine)
  • la connaissance de l’environnement et des attendus de la profession
  • avoir un projet professionnel dans le secteur de la restauration traditionnelle
  • être motivé pour s’impliquer tout au long de la formation

Date de début
14/10/2019
Détail dates de la formation

Informations collectives et recrutement

  • le 16/9 et le 24/9 à 13h30 au GRETA avenue Maréchal Leclerc, lycée hôtelier Jean Capelle
  • accueil du public saisonnier en poste sur rendez-vous à vanessa.roussarie@greta-est-aquitaine.com
  • venez avec votre CV

Alternance du parcours de formation :

Le parcours de formation s’articule autour d’une alternance de périodes en centre de formation et en entreprise (stages). Les entreprises doivent relever du secteur de la restauration traditionnelle.

  •  11 semaines de stage en entreprise – Recherche de stage pendant la période de formation
Modalités de financement

Financement Région

Contacts

Vanessa ROUSSARIE
coordonnatrice pédagogique Hôtellerie Restauration Tourisme Bergerac
vanessa.roussarie@greta-est-aquitaine.com
05 53 22 22 70

Katia BOULANGER
Conseillère en Formation Continue
katia.boulanger@greta-est-aquitaine.com
06 71 70 60 73

CUISINIER – CAP CUISINE

Bergerac - GRETA EST AQUITAINE

objectifs de la formation

 

  • organiser de la production de cuisine
  • préparer et distribuer la production de cuisine
  • Se former et valider l’habilitation : « Secourisme et Sécurité au Travail » et HACCP
  • Mesurer l’environnement économique et juridique du secteur de l’hôtellerie restauration
  • Préparer l’issue de la formation en travaillant son positionnement sur le marché de l’emploi dans le secteur visé
  • Communiquer en anglais dans le contexte professionnel visé
  • Opérer une remise à niveau en enseignement général appliqué au secteur de l’hôtellerie-restauration et valider l’unité d’enseignement général ( pour les candidats ne justifiant pas d’un niveau 5)

 

contenu de la formation

 

  • Enseignement professionnel
    Travaux pratiques et d’application en cuisine (la mise en oeuvre des bonnes pratiques d’hygiène, la mise en place de son espace de travail, la mise en place des bonnes pratiques en matière de développement durable, la mise en valeur des produits régionaux, la contrôle des denrées, les opérations d’inventaire, les techniques culinaires)
  • Technologie culinaire appliquée (les recettes, les fiches ratios…)
  • Enseignement général contextualisé au métier(uniquement pour les candidats n’ayant pas validé de niv 5)
    Français – Histoire/Géographie
    Mathématiques / Sciences
  • Anglais
  • Formations règlementaires SST et HACCP (Attestations fournies)

 

conditions de formation

  •  du 01/10/2019 au 22/05/2020
  • les séances auront lieu au sein du Lycée Jean Capelle à Bergerac
  • matériel  professionnel fourni
  •  une tenue professionnelle sera fournie par le centre, chaussures et autre tenue  à prévoir

 

modalités d'évaluation

 

Les épreuves sont conduites sous la forme du Contrôle Continu en Formation (CCF)

Les périodes en stage en entreprise sont suivies et évaluées par l’équipe pédagogique et les tuteurs de stage

  • deux temps d’évaluation de l’action de formation sont prévues :  le bilan intermédiaire et final avec les stagiaires, l’équipe pédagogique et les partenaires
  • dans tous les cas, une attestation de compétences à l’issue du parcours sera transmise au candidat

conditions d'admission

  • avoir validé son projet par une première expérience ou une période de stage
  • avoir une prescription du/ de la conseiller(ère) Pôle emploi, Mission Locale, Cap Emploi , référent RSA
  • participer à l’information collective et au recrutement
  • apporter un CV à jour
  • exprimer ses motivations pour le secteur visé et le parcours de formation
  • présenter son projet professionnel

profil des intervenants

formateurs pour adultes habilités GRETA Est Aquitaine

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